Отвариваем 350 г трубчатых грибов в литре подсоленной воды, вынимаем, шинкуем. Две столовых ложки желатина заливаем на час половиной стакана холодной кипячёной воды, соединяем с грибным бульоном, ставим на слабый огонь и, не доводя до кипения, полностью растворяем желатин. Заливаем этим грибы и ставим в холодильник.
А сами готовим соус. Соединяем яичный желток, столовую ложку горчицы и 50 мл растительного масла. Добавляем по вкусу соль, сахар и уксус. Растираем до беловатого оттенка. Под этим соусом подаём к заливному горячий картофель, помидоры и огурцы.
