Чем может болеть капуста в погребе?

УБЕРЕЧЬ ОТ БОЛЕЗНЕЙ

Чем может заболеть капуста в погребе? Да чем угодно! Гнилью, бактериозом, пятнистостью, точечным некрозом, серой гнилью… Последняя, наверное, самая вредная из них. Возбудитель грибкового происхождения. Заболевшие кочаны покрываются пушистой плесенью, становятся осклизлыми, а потом загнивают.

Чаще всего поражаются этой болезнью побитые и подмороженные кочаны, а также те, у которых оборваны укрывающие верхние листья. Главная забота во время хранения – своевременно обнаружить беду. Если заметите при очередном осмотре среди хранящихся кочанов заболевший, уберите его незамедлительно. Оставшуюся капусту придётся перебрать, удалить все сомнительные, потемневшие места, а затем опылить мелом.

Надо будет поинтересоваться, какая температура в хранилище. Если она выше, чем минус один градус, необходимо будет принимать меры: открыть вытяжку на некоторое время или люк, если её нет. Но в любом случае помещение нужно будет не только проветрить, но и охладить.

Однако не до минус 2-5 градусов, потому что длительное хранение при низкой температуре (от минус 1 до минус 4) может привести к другим болезням – точечному некрозу, к примеру, или к тумачности капусты.

Надо помнить, что срубленный кочан живёт, дышит. При малейшем подмерзании между его листьями появляются ледяные прослойки, которые мешают доступу воздуха к центральной части. Из-за недостатка кислорода ткани отмирают. Капуста загнивает, выделяя характерный неприятный запах. Вот и получается: внешне вроде бы нормальный кочан, а разрежешь – внутри словно кулак (тумак) отмерших или загнивших листьев.

Чтобы избежать этого, кочан надо было перед закладкой (но можно и сейчас) надрезать возле кочерыжки – и тумачность тогда не будет страшна, даже если он подмёрзнет.


Читайте также:

Последние статьи

По месяцам

© Издательский дом «Эврика», 2018-2021
При использовании любого материала с сайта marvanna.com.ua обязательна активная гиперссылка на него (в независимости от полного или частичного использования/цитирования материала)