Как приготовить копчёную сельдь дома

ПОПРОБУЕМ КОПТИТЬ НА ПЛИТЕ? Хорошо просоленную сельдь можно превратить в копчёную даже дома. Для этого моем её, с часок выдерживаем в чистой пресной воде и даём пару часов обсохнуть (в том же холодильнике). В казанок строгаем немного вишнёвых веток, накрываем их самодельной «тарелкой» из фольги…

Как соорудить коптильню на участке

КОПТИМ ОКОРОКА Осень в нынешнем году была тёплой, поэтому многие начали резать подросших кабанчиков ближе к декабрю: то здесь, то там вьётся ароматный дымок – коптят окорока. Пришло время заняться и крольчатиной, и птицей. Словом, в преддверии Нового года, а затем и Рождества дел у…

Как сделать коптильню в квартире

КОПТИЛЬНЯ В КВАРТИРЕ Хотите побаловать себя копчёностями? Для этого вовсе не обязательно идти в магазин или на рынок. Можно приготовить деликатесы и своими руками. И не обязательно иметь большую специально оборудованную коптильню. При определённой сноровке приготовить вкуснейший деликатес можно даже в условиях городской квартиры. За…

Как коптить крольчатину

КОПЧЁНАЯ КРОЛЬЧАТИНА – Развожу кроликов уже давно, но только сейчас узнал, что крольчатину можно коптить. Подскажите, пожалуйста, как это делается? Е.П. Иващенко, Житомирская область. Для соления и последующего копчения крольчатины отрубают заднюю часть хорошо откормленных, лучше трёх-четырёхгодовалых кроликов и отделяют окорока от почечной части. На…

Как построить коптильню на своём участке?

БЫСТРАЯ КОПТИЛЬНЯ При нынешнем изобилии на прилавках магазинов самых разнообразных копчёностей есть большая вероятность того, что можно приобрести продукт, который никогда и не был в коптильне, а обработан специальным химическим раствором, который может быть вредным для здоровья человека. Особую опасность представляет фальсифицированная копчёная рыба. А…

Колбаса сырого копчения по оригинальному рецепту

Колбаса копченая

ДЫМНАЯ КОЛБАСКА Прежде чем приступать к рассказу о том, как готовится колбаса сырого копчения, необходимо напомнить, что готовится она исключительно из свежего мяса, которое можно использовать от любых (даже диких) животных, как в отдельности, так и в смеси. Имейте в виду: чем разнообразнее мясо в…

По месяцам

© Издательский дом «Эврика», 2014-2022
При использовании любого материала с сайта marvanna.com.ua обязательна активная гиперссылка на него (в независимости от полного или частичного использования/цитирования материала)