ПЛЕСЕНЬ. Как защитить домашние заготовки?

ПРЕДОХРАНИТ ОТ ПЛЕСЕНИ Иногда на домашних заготовках появляется плесень. Причём образуется она только на верхних слоях консервов, по какой-либо причине оставшихся без рассола. Поэтому важно помнить: продукты всегда должны быть покрыты рассолом на 3-4 см. Для того чтобы не допустить развития плесени на заквашенных или…

ТУШЁНКА. Как приготовить мясные консервы в домашних условиях

КОНТЕЙНЕР ДЛЯ ТУШЁНКИ Получить мясные консервы (тушёнку) в домашних условиях довольно трудно, но вполне возможно, если изготовить такое устройство, которое представлено на нашем рисунке. Для такого контейнера потребуется всего два металлических диска (желательно из нержавейки) толщиной 2-3 мм и пять шпилек с гайками длиной по…

КВАШЕНАЯ КАПУСТА. Секреты приготовления

СЕКРЕТЫ ВКУСНОЙ КАПУСТЫ * Прежде всего, важно правильно выбрать капусту для квашения. Она должна быть сладкой, сочной и белоснежной. * Квасить и хранить капусту лучше всего в стеклянной или эмалированной посуде. * Сочную и хрустящую капусту можно получить, добавляя при квашении такие овощи, как морковь,…

Варенье из тыквы

ЕСЛИ ТЫКВА НЕ ХРАНИТСЯ… Порой бывает, что тыква начинает портиться. Вроде бы и все условия для хранения подходящие, а всё равно начинает бочок подгнивать. Что делать? Не выбрасывать же! Хорошо, если есть большая морозилка. Тогда можно тыкву порезать на кусочки и, разложив по пакетам, заморозить….

Почему не хрустят солёные огурцы?

НЕ ХРУСТЯТ ОГУРЦЫ? Вы достали из бочки огурцы, а они не хрустят? Что не так? Неудача может быть связана с ферментацией и последующим хранением. Солёные огурцы обычно менее кислые, чем маринованные, поэтому, если они хранятся при повышенных температурах, могут размягчаться, терять вкус и запах. Оптимальная…

Бочка, чан, кадка – в чём заквасить много капусты

В ПРЕДВКУШЕНИИ ПРИЯТНОГО ХРУСТА Вот и пришло время квашения капусты. Ну кто же не любит похрустеть ею? Но вот вопрос – в чём квасить? Если семья большая и домашняя живность не прочь подсобить зимой с подъеданием витаминов, то самый подходящий для такого случая вариант –…

Почему срывает крышки с банок с домашними заготовками

НЕМНОГО О ЗАГОТОВКАХ – Подскажите, почему срывает крышки с банок с домашними заготовками? Е.Ю. Широких, г. Никополь. Чаще всего крышки с банок с овощами или фруктами, заготовленными в домашних условиях, срывает в результате попадания в консервацию микробов. В процессе их жизнедеятельности образуется газ, который и…

Овощные консервы для супа из цветной капусты и моркови

Полкилограмма цветной капусты разобрать на соцветия, долить подсоленной водой и дать постоять минут 20. Потом пробланшировать примерно три минуты и остудить под холодной водой, оставить в дуршлаге или на сите. Нашинковать 800 г моркови, коренья петрушки (около 150 г), сельдерея (50 г) порезать кружочками, салатный…

Салат «Алёнушка» – консервы из помидоров

Его можно подать к любому обеду, даже праздничному, он может заменить ужин. Так что стоит потрудиться и приготовить его на зиму. На четыре килограмма свёклы понадобится полтора килограмма помидоров, полкило лука и столько же сладкого перца, 200 г чеснока, пол-литра растительного масла, стакан сахара и…

Маринованный перец с яблоками

Потребуется 3 кг болгарского перца, 3 кг яблок (лучше антоновки), 4 л воды, 800 г сахара, 300 мл уксуса. Перец и яблоки помыть, порезать на четвертинки, очистить от семян. Приготовить маринад из воды, сахара и уксуса. В кипящем маринаде поочерёдно бланшировать перец и яблоки и…

По месяцам

© Издательский дом «Эврика», 2014-2022
При использовании любого материала с сайта marvanna.com.ua обязательна активная гиперссылка на него (в независимости от полного или частичного использования/цитирования материала)