СЕЛЬДЕРЕЙ: ОДИН В ТРЁХ ИПОСТАСЯХ

сельдерей

«Если бы мужчины знали все свойства сельдерея, они засадили бы им весь огород», – сказано в старинном болгарском травнике.

Думается, не только мужчинам нужно побольше узнать об этом удивительном растении, которое до сих пор используется лишь немногими хозяйками (и то не в полной мере) исключительно как пряная зелень.

На наших дачах и огородах, как правило, растёт листовой сельдерей. Немногие из огородников выращивают корневой сельдерей, а уж черешковый – вообще большая редкость. Между тем в США, например, он является важнейшей овощной культурой, которая используется для приготовления салатов, сока, первых и вторых блюд.

Свежий или консервированный сок из черешкового сельдерея ежедневно присутствует в меню каждого американца, заботящегося о своём здоровье.

Вообще, сельдерей скорее лекарство, чем овощ: пищевые достоинства и лечебные свойства его обусловлены множеством биологически активных веществ, находящихся в нём в благоприятном для организма сочетании. Так, только вкусовых и ароматических веществ в растении насчитывается более 40. Кроме того, в листьях, корнеплодах и черешках содержится до двух граммов протеина, 3-5 процентов сахаров.

По калорийности корнеплоды сельдерея приравниваются к спаржевой фасоли. Сельдерей богат солями калия (290-393 мг). В нём также содержится до 70 мг натрия, 0,8-1,2 мг железа, полный набор витаминов. В корнеплодах в небольшом количестве присутствуют также фитонциды и пектин. Замечено, что постоянное употребление сельдерея в пищу способствует улучшению обмена веществ и повышению жизненного тонуса.

В народной медицине издавна корни и семена сельдерея используются как мочегонное и возбуждающее средство. Более сильным мочегонным действием обладают свежие растения, а ещё лучше – сок.

Сырой сок сельдерея рекомендуется применять при болезнях почек, подагре, ревматизме, геморрое, нервных расстройствах. Сельдерей применяется как лекарственное средство и во врачебной практике. В дерматологии, к примеру, показано применение сельдерея при псориазе, аллергических заболеваниях кожи, красном плоском лишае, облысении и других заболеваниях.

В 60-х годах прошлого столетия в листьях и корнеплодах сельдерея были обнаружены фурокумарины, обладающие противораковой активностью.

Сельдерей – двулетнее растение. В первый год формирует товарный урожай (листья, черешки, корнеплоды), а во второй – семена.

Итак, имеются три разновидности сельдерея: листовой, черешковый и корневой. Растут они хорошо на богатых органикой почвах. На бедных, кислых и сухих, наоборот, растут медленно, причём листья и корнеплоды грубеют.

Надо отметить, что сельдерей требователен к влажности воздуха и почвы. Хорошо удаётся он на суглинистых, водопроницаемых, с близким залеганием грунтовых вод почвах.

Он не любит затенённости, поэтому его лучше размещать на открытых, освещённых участках. Предшественниками могут быть капустные, тыквенные и паслёновые культуры.

В последние годы огородники встречают трудности при выращивании корневых сортов. Бывает так, что осенью, ожидая выкопать крупный корнеплод, огородник довольствуется лишь «вершками». Это означает, что вместо корневого он вырастил листовой сельдерей.

Из районированных в Украине корневых сортов сельдерея наиболее распространённым является сорт Яблочный. Несколько лет назад появились и неплохие сорта голландской селекции Диамант, Президент, Монарх.

У сельдерея вегетационный период, как известно, очень продолжительный – у ранних сортов до 140 дней, позднеспелых – 150-165 дней. Поэтому для того, чтобы получить крупные корнеплоды, необходимо выращивать сельдерей рассадным способом. В открытый грунт надо высаживать 70-90-дневную рассаду, имеющую пять-семь настоящих листьев (это примерно вторая декада апреля). Учитывая возраст рассады, посев семян в ящики следует вести в первой-второй декадах февраля. Очень важно не заглубить семена при посеве.

Дружному и быстрому прорастанию семян будет способствовать особый способ посева. Состоит он в следующем. Контейнер (ящик, коробка), в котором предполагается провести посев, нужно заполнить смесью и хорошо полить накануне сева. В день посева поверх смеси нужно равномерно распределить слой снега в один-полтора сантиметра. Снег следует хорошо уплотнить и на нём высеять рядочками семена сельдерея.

Как только посев будет закончен, ящики накрыть плёнкой (стеклом) и поставить в тёплое место. До всходов температура должна поддерживаться 20-25 градусов. При дружном появлении всходов их надо слегка присыпать на 2-3 мм влажной смесью, перенести на светлое место и снять плёнку.

Когда всходы полностью появятся на поверхности почвы, их надо перенести в более прохладное место для того, чтобы приостановить рост, чтобы они не вытянулись.

С момента раскрытия семядолей рассаду необходимо поливать и рыхлить почву по мере надобности.

Листовой сельдерей можно сеять и непосредственно в грунт. Посев нужно провести в начале апреля по схеме 40×25. Очень важно, чтобы семена легли во влажный слой почвы на глубину 3-8 мм.

Надо заметить, что сельдерей очень хорошо и быстро приживается, даже если рассада слабая.

Он плохо развивается, если почва покрыта коркой, поэтому при уходе надо не забывать о рыхлении.

В период формирования корнеплодов (июнь-октябрь) почва должна быть постоянно влажной, но не мокрой. Пересыхание почвы и переувлажнение приводит к растрескиванию корнеплодов. Полив нужно проводить из расчёта 10-20 л на квадратный метр. После него, а также дождя следует обязательно прорыхлить почву.

Уборку листовых сортов сельдерея надо начинать через 60 дней после всходов или через 40 дней после высадки рассады.

Листья нужно срезать два-три раза за сезон, через каждые 40-50 дней.

Корневой сельдерей обычно убирают в конце октября – начале ноября, до наступления устойчивых морозов. Хранят корнеплоды в ящиках, пересыпая влажным песком.

Лунный календарь на месяц

Лунный календарь на март 2021 года

Луна сегодня

Луна в сей День, Луна в сей Час

Погода сегодня

По месцам

Подписка на наши издания

«Марь Ванна»

Свежие номера

Вкуснее не бывет №1-2021
Лунный календарь 2021 обложка
© Издательский дом «Эврика», 2018-2021
При использовании любого материала с сайта marvanna.com.ua обязательна активная гиперссылка на него (в независимости от полного или частичного использования/цитирования материала)