Секреты кулинара

* Поднять пену со дна кастрюли с бульоном легко – нужно просто влить в него стакан воды.

* Куриный бульон не терпит никаких приправ, кроме моркови и лука.

* Лавровый лист лучше достать сразу из посуды после приготовления блюда, чтобы не испортить его вкус.

* Мясо для отбивных и гриля желательно обработать за 1-2 часа до приготовления смесью уксуса и растительного масла. Мясо получится более мягким и ароматным.

* Попробуйте такой вариант фарша для котлет: добавьте поровну мелко нарезанный и слегка поджаренный лук, и порезанный сырой картофель.

* Температура при жарке котлет должна быть самой высокой 1 минуту, для образования румяной корочки. Это позволит сохранить сок внутри котлет. Затем огонь нужно убавить, прожарить, перевернуть котлеты, опять добавив огня на 1 минуту. Блюдо порадует внешним видом и сочным вкусом.

* Лишнюю влагу с рыбы убирают полотенцем, затем солят за 15-20 минут до жарки. Так она не будет разваливаться на куски при поджаривании.

* Грибы придадут пикантный вкус любому блюду, если их порезать как можно мельче.

* Чтобы натёртый сырой картофель не темнел, нужно добавить в него немного молока и размешать.

* Старый картофель сразу улучшит свои вкусовые качества, если при варке долить в воду ложку уксуса, добавить 2-3 зубчика чеснока и лавровый лист. Чем «старее» картофель, тем больше требуется воды для его варки.

* Готовьте картофельное пюре вручную. После миксера оно пышнее, но быстрее теряет свой вкус.

Анна КАШЛЮК


Читайте также:

Последние статьи

По месяцам

© Издательский дом «Эврика», 2018-2021
При использовании любого материала с сайта marvanna.com.ua обязательна активная гиперссылка на него (в независимости от полного или частичного использования/цитирования материала)