| ЗИМА| декабрь| январь| февраль| ВЕСНА| март| апрель| май| ЛЕТО| июнь| июль| август| ОСЕНЬ| сентябрь| октябрь| ноябрь

Почему козье молоко горчит?

НЕ НРАВИТСЯ КОЗЬЕ МОЛОКО?

– Рекомендуют пить козье молоко. Но как ни стараюсь, а не могу к нему привыкнуть: и запах не нравится, и вкус у него какой-то прогорклый.

И.С. Дахно, пгт Козелец Черниговской области.

Часто так бывает, что в этом бываем виноваты мы сами.

Замечено, что неприятный вкус козьему молоку могут придавать, к примеру, сорные или лесные травы (амброзия, бузина, листья винограда, жимолость и другие). Поэтому специалисты советуют пасти коз в определённых местах и скармливать им сено и силос, состав которых хорошо известен. Причиной прогорклого привкуса является распад молочного жира, при котором происходит освобождение кислот с сильным горьковатым вкусом и запахом. Чаще всего это случается на последней стадии лактации или при чрезмерном взбалтывании молока. Может вызвать этот неприятный привкус и медленное охлаждение молока, сопровождаемое его вспениванием.

Если не нравится вкус и запах молока, надо позаботиться об улучшении условий содержания коз: помещения должны проветриваться и быть чистыми. Не последнюю роль в этом играют и вопросы гигиены доения, а также состояния посуды, в котором находится молоко: лучше всего выделить для этой цели эмалированную или из нержавеющей стали.

Чтобы снизить или даже полностью исключить кисловатый привкус молока, необходимо прислушаться к рекомендациям специалистов и включить в рацион дойных коз витамин Е. Но отказываться от козьего молока не стоит, тем более что это показано по состоянию здоровья: оно самое ценное после материнского. Свежее козье молоко очень полезно употреблять ослабленным детям и людям, страдающим от кишечных заболеваний и болезней, связанных с нарушением обмена веществ и ослабленным иммунитетом. А главное – козы, в отличие от коров, не болеют туберкулёзом. Специалисты считают, что их молоко занимает второе место по эффективности после жира енота в излечении этой страшной болезни.

По месяцам

© Издательский дом «Эврика», 2014-2022
При использовании любого материала с сайта marvanna.com.ua обязательна активная гиперссылка на него (в независимости от полного или частичного использования/цитирования материала)