| ЗИМА| декабрь| январь| февраль| ВЕСНА| март| апрель| май| ЛЕТО| июнь| июль| август| ОСЕНЬ| сентябрь| октябрь| ноябрь

Пак-чой – китайская листовая капуста

РОДОМ ИЗ КИТАЯ

– Капуста у нас нынче не удалась. Стыдно перед соседями, потому что несколько растений пошли в стрелку, а несколько вообще странно выглядят: вместо головки у них ствол, но листья длинные, как у обычной. Используем в салатах и тушим. Но на засолку придётся капусту брать на рынке. Что случилось с белокочанной?

В.В. Малик, г. Люботин.

Похоже, в нынешнем году вы белокочанной капусты не высаживали. Вместо неё росла китайская пак-чой, которая сродни ей. Правда, родственница она ей дальняя и, как вы заметили, весьма непохожая. Да и походить ей на кого-нибудь нет надобности: она относится к числу скороспелых и хороша в период, когда ещё нет белокочанной.

У кочанной капусты, как известно, в пищу идёт головка, а пока она не сформируется, то и есть нечего. Иное дело – китайская. Уже через двадцать дней после высадки рассады она пригодна к употреблению в пищу. И если её подсевать раза два-три за лето, то можно получать вкусную капустку с ранней весны до поздней осени.

Пак-чой растёт и в холоде, и в засуху, она терпелива и неприхотлива. Единственный каприз, который она себе позволяет, это хорошо растёт при коротком дне. Летом же идёт в стрелку.

Поэтому самыми благоприятными сроками считаются посевы её в середине и в конце апреля. Высеянная, как у вас, в мае капуста пошла в стрелку и зацвела.

Как используют листовую капусту? В основном она идёт на салаты: снятое с грядки растение режут, добавляя по вкусу соль, зелень, лук, майонез или растительное масло.

В Японии пак-чой используют как гарнир к рыбе или мясу, или готовят самостоятельное второе блюдо: на сильно разогретую сковороду кладут любой жир и нарезанные ломтиками черешки капусты. Когда те подрумянятся, добавляют и листья. Вместе класть их не стоит, так как листья быстро подгорают, а черешки остаются сырыми.

Китайскую листовую капусту можно тушить, добавлять в супы и борщи. Так что в будущем огорчаться не стоит, если вдруг среди рассады белокочанной окажется и она.


Читайте также:

По месяцам

© Издательский дом «Эврика», 2014-2022
При использовании любого материала с сайта marvanna.com.ua обязательна активная гиперссылка на него (в независимости от полного или частичного использования/цитирования материала)