КАПУСТНАЯ СЕСТРА

брюква

– Посеяла брюкву, хотя об этом овоще имею смутные представления. Меня интересует, какой уход необходим брюкве, чем она полезна?

М.Ф. Журба, г. Фастов.

Относится брюква к большому семейству крестоцветных, то есть является родственницей всех видов капусты, редьки, редиса, репы. Есть даже мнение, что она появилась в Средиземноморье от самопроизвольного скрещивания листовой капусты и одной из форм репы. Одно точно – известна брюква в культуре с древнейших времён.

На первых порах её преимущественно использовали как кормовое и лекарственное растение. Как пищевое растение она получила широкое распространение в Европе в эпоху Средневековья.

Особенно полюбили брюкву в Германии и Англии. Больше того – брюква с мясом стала национальным блюдом англичан. А вот в Украине она появилась только в начале XX века, её завезли сюда переселенцы из той же Германии.

Брюква во многом сходна с репой, но по питательности превосходит её. В ней больше минеральных веществ (соли кальция, фосфор, железо, магний, сера), она богаче витамином С, который к тому же отличается высокой стойкостью при зимнем хранении и варке.

Корнеплоды брюквы содержат до десяти процентов сахаров (преимущественно глюкозы), белки, горчичное масло, каротин, витамины B1, В2, Р. Её можно добавлять в сыром виде в овощные салаты, натерев на крупной тёрке, а также тушить, жарить, испечь в духовке, использовать в супах. Когда ваша брюква подрастёт, Мария Фёдоровна, попробуйте приготовить, например, такое блюдо.

Фаршированная брюква, запечённая в духовке

Для начинки возьмите 200 г сыра и натрите на крупной тёрке. Зелень укропа, петрушки или сельдерея (всех по 30 г) промойте и мелко порубите. Всё перемешайте, добавив немного сметаны. Вместо сыра для начинки можно использовать брынзу.

Брюкву вымойте, очистите аккуратно и очень тонко от кожуры, в середине сделайте углубление-чашечку и заполните его подготовленной начинкой. Фаршированную брюкву уложите на смазанный маслом противень, сверху положите сметану и запекайте в нагретой до 200 градусов духовке минут 25-30. Подавайте на стол в горячем виде.

По окраске плодов брюква бывает жёлто- и беломясой. Растёт быстро – за три месяца из маленьких семян вырастают крупные корнеплоды.

Культура эта не боится холода и может продолжать расти даже после кратковременных заморозков. Но засуху переносит труднее. При недостатке влаги в жаркую погоду корнеплоды могут стать деревянистыми и невкусными. Поэтому её следует высевать как можно раньше, чтобы она успела вырасти до наступления жары.

Землю обычно готовят как под картофель. Важно, чтобы она была рыхлой. Лучшие почвы для неё – супесчаные или суглинистые. Не терпит заболоченные.

Из удобрений обычно используют хорошо перепревший навоз или компост. А вот свежий навоз лучше не вносить, так как в этом случае брюква поражается гнилями, снижается её лёжкость. Хорошо эта культура отзывается на калийные удобрения, но, конечно, только в том случае, если они вносятся в меру.

Уход за брюквой обычный. Он состоит из прополок, прорывок, своевременных поливов и подкормок. Для первой подкормки желательно использовать навозную жижу (1:6), для второй – смесь фосфорно-калийных удобрений.

В народной медицине соком брюквы лечат плохо заживающие ожоговые раны, а семена, растёртые в воде, давали детям от кори. Отвар корнеплодов используется как ранозаживляющее и мочегонное средство. Но более эффективна брюква как отхаркивающее средство, так как хорошо разжижает мокроту и помогает её выходу. Но при этом надо помнить, что брюква противопоказана при острых заболеваниях желудочно-кишечного тракта.

Ко всему прочему, это ценная кормовая культура. Однако скармливать её молочному скоту следует в небольших количествах, так как содержащиеся в ней горчичные масла могут придать молоку неприятный привкус.

Лунный календарь на месяц

Лунный календарь на июль 2021 года

Луна сегодня

Луна в сей День, Луна в сей Час

Погода сегодня

По месцам

Подписка на наши издания

«Марь Ванна»

Свежие номера

Вкуснее не бывет №3-2021
Лунный календарь 2021 обложка
© Издательский дом «Эврика», 2018-2021
При использовании любого материала с сайта marvanna.com.ua обязательна активная гиперссылка на него (в независимости от полного или частичного использования/цитирования материала)