ОБЯЗАТЕЛЬНО ЛИ ЕСТЬ ГОРЯЧУЮ ПИЩУ
Настойчивые рекомендации медиков есть горячую пищу основаны на том, что в блюде, прогретом непосредственно перед употреблением до 60-65 градусов, практически отсутствуют возбудители желудочно-кишечных инфекций. Однако с точки зрения пищеварения наилучшая температура блюда – 30-40 градусов, поскольку при этом большинство животных жиров остаются жидкими и легче смешиваются с водой.
Что касается вкуса, то каждое блюдо наиболее полно раскрывает свои вкусовые качества лишь при определённой температуре.
