Среди множества огородных культур есть и те, которые могут зимовать на грядке. Оттуда их можно выбирать и подавать к столу всю осень, в зимние оттепели и ранней весной, как только сойдёт снег. Это топинамбур, пастернак, морковь, скорцонера, дайкон и некоторые другие.
Топинамбур богат полезными веществами, но в погребе выкопанные осенью клубни хранятся плохо, а в грунте прекрасно – даже без укрытия. И только в малоснежную зиму грядки с этой культурой советуют утеплять соломой слоем 5 см и лапником.
Без укрытия может обойтись пастернак. Его достаточно окучить почвой слоем 4-5 см или точно так же подсыпать компостом. На грядке должен образоваться небольшой холмик.
Оставленная осенью в земле морковь тоже перенесёт морозы, но её надо укрывать – в ноябре. Сначала у растений срезается ботва, а затем грядка утепляется лапником (лучше еловым). По нему – слой опавшей листвы и соломы толщиной до 15 см. Сверху – плёнка. В студёную зиму на грядку хорошо бы подсыпать побольше снега.
Укрыть следует и оставленную в почве скорцонеру. Лучше соломой слоем около 5 см. Но весной эти корнеплоды надо выкопать, иначе они рано зацветут и дадут семена.
Могут пережить зиму в почве дайкон и турнепс. Однако им необходимы бортики из досок по периметру грядки, заглублённые в землю на 10-15 см. Перед наступлением морозов ботву с растений надо срезать, а грядку засыпать речным песком слоем 5-10 см.
К сожалению, все эти корнеплоды – находка в холода для грызунов. Не хотите делиться с ними – надо положить под укрытие отраву для мышей.
Оставить зимовать в грунте можно и корневую петрушку, корневой сельдерей, даже мангольд. Весной, через пару недель после таяния снега, они дадут первую зелень.
Грядку с петрушкой достаточно просто окучить землёй или замульчировать перегноем либо компостом слоем 5-10 см. Сняв первую зелень, корнеплоды лучше выкопать, если вас не интересуют их семена. Зелень со стрелкующихся растений мелкая и грубая.
У сельдерея перед зимовкой нужно срезать листву, а коренья окучить почвой. Сверху желательно укрыть лапником, но если весной не сгрести мульчу вовремя, растения выпреют.
Мангольд благополучно зимует в грунте, будучи согретым торфом, опилками или сухими листьями слоем 3-5 см.
И уж совсем не нуждаются в осенней уборке хрен и многолетние луки (батун, слизун, шнитт).
