КАК ПОДОЛЬШЕ СОХРАНИТЬ

храним яблоки

– Купили пару ящиков яблок на зиму. Как их лучше сохранить в квартире?

П.Р. Мирошник, г. Ичня Черниговской области.

Конечно, самое идеальное место для хранения яблок – погреб, прохладное овощехранилище с температурой +1°C и влажностью в пределах 85–95%. Но при отсутствии таковых, хранить плоды можно и в квартире, но подальше от отопительных приборов, поближе к прохладе и с соблюдением определённых требований.

Одно из них – выбор сорта. Для длительного хранения подойдут только поздние, зимние сорта. Среди таковых – Айдаред, Голден Делишес, Джонатан, Грин Схем, Снежный Кальвин, Антей, Зимняя медуница, Ренет Симиренко. Они отличаются толстой шкуркой и особенным, плотным восковым налётом, который ни в коем случае не стоит обтирать. Здесь действует простое правило: чем сильнее будет нарушена природная восковая защита, чем грубее с яблоками обращаются, чем чаще их переносят из холодного помещения в тёплое (и наоборот) – тем больше возникнет проблем при хранении. Никакими натираниями плодов заменить подлинную природную защиту на 100% невозможно.

Так как вы приобрели уже готовые, собранные яблоки – то рекомендации по их сбору и подготовке к хранению опустим. Но в любом случае перед закладкой на хранение стоит убедиться, что яблоки без царапин, следов от ударов или сдавливания, тем более гниения; с целыми плодоножками.

Для идеального хранения плоды должны быть правильно уложены в вентилируемые ящики – яблоки вообще любят хорошую вентиляцию, не терпят плотной укладки и всего чрезмерного. Ёмкости лучше выбирать из натуральных материалов – деревянные ящики, крупные деревянные контейнеры, картонные ящики. Можно использовать и пластик, но при условии достаточного числа отверстий для хорошей вентиляции. Хранение в полиэтиленовых мешочках или пакетах подходит тем, кто может содержать не слишком большое количество яблок при стабильной температуре около 0 градусов (в плотно завязанные пакеты с пятью-шестью проколами с разных сторон укладывают по 2-4 кг яблок). При риске промерзания, если яблоки будут храниться на балконе или лоджии, можно использовать термокороба или двойные ящики с любым утеплителем между стенками.

В идеале яблоки сразу сортируют по размеру плодов (чем больше яблоки, тем сильнее они выделяют этилен и тем чаще придётся их перебирать), и раскладывают свободно, без соприкасания или с минимальными контактами, плодоножкой вниз, желательно в шахматном порядке и ровными рядами. В качестве «прокладки» между слоями используют картон, ткань, бумагу (ими же выстилают дно ящиков). Можно каждое яблоко аккуратно завернуть в бумагу или бумажные полотенца, можно применить и метод пересыпания инертными материалами – мелкой соломой, стружкой, опилками, гречихой, торфяной крошкой, сухим сфагнумом, пряными травами, листьями клёна или дуба, но при этом стоит иметь в виду, что такие «наполнители» могут придать яблокам нежелательные вкусовые качества.

Также не стоит забывать и о том, что яблоки – это не те плоды, о которых во время хранения можно забыть. Без частого осмотра обойтись не получится. Их лучше проверять регулярно, сразу же удаляя плоды со следами повреждений, а тем более гнилей.

Ну и, конечно же, постараться не хранить рядом с яблоками другие овощи. Вместо привычного аромата можно получить яблоки, отдающие сыростью, крахмалом и корнеплодами. Кроме того, от такого соседства могут пострадать и не только яблоки. Как известно, они сами ускоряют созревание всех овощей и фруктов, вызывая их порчу активным выделением этилена. Особо чувствительны к яблочному «соседству» морковь, свёкла, сельдерей и картофель.

Лунный календарь на месяц

Лунный календарь на декабрь 2020 года

Луна сегодня

Луна в сей День, Луна в сей Час

Погода сегодня

Архив

Экспресс-подписка

Подписка на наши издания

«Марь Ванна»

Свежие номера

Вкуснее не бывет №5-2020
Лунный календарь 2021 обложка
© Издательский дом «Эврика», 2018-2020
При использовании любого материала с сайта marvanna.com.ua обязательна активная гиперссылка на него (в независимости от полного или частичного использования/цитирования материала)