Разноцветие цветной капусты

И КАПУСТА В ЁЛОЧКУ

На днях в одном из магазинов рядом с привычной цветной (с головками белого цвета) и тугими вилками бело- и краснокочанной капусты довелось увидеть и нежно-зелёное чудо в ёлочку. Табличка под ним утверждала, что и это цветная капуста.

Оказывается, колоритная цветная капуста уже стала привычным явлением в мире. За рубежом на прилавках можно увидеть цветную капусту с оранжевым и зелёным оттенком, с красным и фиолетовым. Есть капуста Романеско – с головками из конических «ракушек-ёлочек», Мачерата – светло-зелёного цвета, Виолетта – сиренево-фиолетовая с различными оттенками, которая при варке становится коричневой, Граффити – багрово-фиолетовая.

На вкус такая капуста похожа на привычную цветную, но добавляет красок на столе и после готовки. При этом в оранжевой капусте в несколько раз больше бета-каротина, чем в привычных белых соцветиях. Фиолетовый окрас свидетельствует о содержании в капусте большого количества антоцианина, полезного для сердца и крови.

Селекция такой красочной капусты заняла не один десяток лет. Некоторые её сорта по качеству ближе к брокколи – их головки мягче, чем белые, и нежнее. Такие можно и сырыми добавлять в салаты. А выращивается вся эта «радуга» по той же технологии, что и обычная цветная капуста.


Читайте также:

Последние статьи

По месяцам

© Издательский дом «Эврика», 2018-2021
При использовании любого материала с сайта marvanna.com.ua обязательна активная гиперссылка на него (в независимости от полного или частичного использования/цитирования материала)