Почему горчат огурцы?

ГОРЧАТ ОГУРЦЫ

– Каждый год сажаю огурцы Родничок, мне они очень нравились. Но с августа почему-то начали горчить. Что с ними случилось?

Л.Г. Дорошенко, г. Запорожье.

Горечь огурцов и других тыквенных, а также некоторых грибов вызывает вырабатываемый ими кукурбитацин. На вкус он малоприятен, но обладает широким спектром биологических свойств, начинающихся с «противо-» и «анти-»: противоопухолевых, противозачаточных, противовоспалительных, антимикробных, антигельминтовых и других.

У различных сортов и гибридов огурцов кукурбитацин может находиться в плодах и в листьях, только в листьях либо отсутствовать там и там. Как правило, горчат огурцы с чёрными шипами, зеленцам с белыми шипами в этом плане повезло больше. В зеленцах кукурбитацин собирается в кожуре, главным образом у плодоножки, когда растение оказывается в ситуации стресса.

Поэтому количество горечи отчасти зависит от интенсивности освещения растений солнцем: слишком яркое солнце и прямые лучи огурцам не по душе; от перепадов дневных и ночных температур; нерегулярности поливов (сушь огурец не любит и изобилия влаги в холодное дождливое лето тоже); от пониженной влажности в теплице; от состава почвы, а именно от нехватки азота и калия. Опытные хозяюшки также советуют не запасать для сева семена из той части семенного огурца, которая ближе к плодоножке, а выбирать только те, что ближе к цветку.

Но если беда уже случилась, существует несколько способов сгладить неприятный вкус: выдержать зеленцы пару часов в прохладной чистой воде, очистить от кожуры перед употреблением, но в ней же находится и основное количество полезных микроэлементов и витаминов; подвергнуть огурцы тепловой обработке (в консервах горечь чувствуется меньше). На худой конец, горькие огурцы можно использовать в качестве косметического средства: в виде масок, лосьонов, диска для протирания лица вместо умывания.

Можно и просто выбрать семена салатных или универсальных гибридов, лишённых горечи ещё в процессе селекции – например, таких как: Берендей F1, Егоза F1, Дока F1, Гирлянда F1. В условиях аномально жаркого лета стабильно вкусны и урожайны Марьина роща, Чистые пруды, Зелёная волна, Буян, Мальчик с пальчик, Муравей, Козырная карта, Кузнечик – все гетерозисные гибриды F1. Этот ряд можно продолжить, нужно только внимательно читать описание сортов и гибридов на упаковках с семенами.

Или же попытаться выращивать любимые вами огурцы Родничок так, чтобы они не горчили. То есть поддерживать в теплице оптимальную для огурцов температуру: днём в пасмурную погоду – 20-23 градуса, в солнечную – 25-28 градусов, а ночью – 16-18 градусов. Избежать её резких скачков помогут тёмные пластиковые бутылки с водой: днём они нагреваются, а ночью постепенно отдают тепло.

Поливать растения нужно только тёплой (не ниже 20 градусов) водой. В тёплую погоду – часто, не допуская пересыхания грунта. При похолодании лучше день-другой повременить с поливом, а затем сократить его минимум вдвое. Увлажнять почву каждый раз следует на глубину 10-15 см, а в сильную жару ещё и опрыскивать растения утром и ближе к вечеру чистой водой, подогретой на солнце.

Влажность воздуха в теплице можно повысить, поставив туда несколько ёмкостей с водой. Хороший эффект даёт и сплошной полив всей почвы, включая дорожки. А чтобы высокая влажность воздуха не стала причиной болезней, листья периодически опрыскиваются биологическими средствами: алирином, гамаиром, фитоспорином.

Для подкормок огурцов лучше брать калийную селитру и комплексные удобрения со сбалансированным составом питательных веществ или использовать раствор коровяка. Если подкармливаете огурцы удобрениями по листьям, то опрыскивать следует нижнюю сторону листьев, и делать это желательно в тёплую погоду после 18 часов, а в прохладную – с шести до восьми часов утра, когда листья хорошо всасывают питательные вещества.

При наступлении сухой жаркой погоды грядки необходимо мульчировать белым нетканым материалом, опилками или мелко нарезанной соломой. Теплицы – полиэтиленовые, поликарбонатные, остеклённые – в этом случае целесообразно побелить водным раствором мела.

Когда же приближаются холодные ночи, то и в открытом грунте огурцы желательно накрыть – по дугам, одним-двумя слоями плёнки или агроволокном (всё зависит от толщины используемого материала и прогноза синоптиков).


Читайте также:

По месяцам

© Издательский дом «Эврика», 2014-2021
При использовании любого материала с сайта marvanna.com.ua обязательна активная гиперссылка на него (в независимости от полного или частичного использования/цитирования материала)