С ОСТРЫМ ПРИВКУСОМ
– Что из себя представляет иссоп? Как он размножается, относится ли к лекарственным растениям?
Г.С. Петракова, г. Полтава.
Иссоп ещё называют синим зверобоем. Неприхотливый, очень декоративный полукустарник высотой до 90 см, он является не только пряностью, но и отличным украшением для сада.
Иссоп нетребователен к условиям произрастания, засухоустойчив, зимостоек. Предпочитает хорошо освещённые участки с рыхлой почвой. На одном месте может расти пять-семь лет. Семена у него сохраняют всхожесть три-четыре года.
Свежие листья и молодые побеги иссопа обычно добавляют в салаты из помидоров и огурцов, овощные супы, мясные фарши, паштеты. Мелко нарезанной зеленью ароматизируют творог и майонез. Высушенные листья (в виде порошка) улучшают вкус блюд из фасоли и гороха.
В зелёных побегах иссопа, срезанных до цветения, содержатся витамин С, провитамин А, а также сахара, эфирное масло, дубильные вещества и др. Побеги иссопа имеют имбирно-шалфейный аромат и терпкий, острый, горьковатый привкус.
Растение это хорошо сочетается с петрушкой, укропом, сельдереем, базиликом.
Из-за резкого запаха его добавляют в блюда в небольшом количестве.
В народной медицине иссоп используют при заболеваниях верхних дыхательных путей, астме, стенокардии. Он возбуждает аппетит, способствует пищеварению. Отвар и настой иссопа применяют для промывания глаз при конъюнктивитах, для полоскания рта и горла, а также для компрессов при ревматизме.
Размножается иссоп семенами, рассадой, зелёными черенками и делением куста.
Семена можно высевать под зиму или рано весной. Из-за того, что они очень мелкие, их следует смешивать с просеянным гранулированным суперфосфатом (1:1) и высевать на глубину один-два сантиметра с расстоянием между рядами 20-30 см. Уход заключается в регулярных поливах, прополках и рыхлении почвы.
При размножении иссопа делением куста необходимо иметь маточные растения в возрасте трёх-четырёх лет. Весной их выкапывают, делят на части и пересаживают на новое место, но чуть глубже, чем они росли ранее. При этом способе размножения урожай собирают уже в этом году.
