ЧЁРНЫЙ ТМИН

Нигелла. Черный тмин

Чёрный тмин, который часто называют нигелла, чернушка посевная, калинджи, сейдан, римский кориандр отличается ажурной зеленью и оригинальными, похожими на звёздочки (голубыми, синими, белыми или лиловыми) цветами, окружёнными кружевными прицветниками. Благодаря своей своеобразной красоте нигеллу часто выращивают как декоративную культуру.

– Расскажите о чёрном тмине. Чем он полезен?

О.Н. Яценко, село Рецюковщина Черкасской области.

Это растение неприхотливо, однако лучше растёт и развивается на открытом солнечном участке с рыхлой, плодородной почвой.

Поскольку семена тмина прорастают очень медленно, для ускорения процесса перед посевом их два дня выдерживают в тёплой воде, затем просушивают. Высевают тмин сразу в открытый грунт осенью или ранней весной в лунки, которые располагают на расстоянии 20-30 см одну от другой и заделывают на глубину 1,5-2 см.

Однажды посеянная нигелла в дальнейшем хорошо размножается самосевом.

Коробочка тминСобирают семенные коробочки в стадии неполной зрелости. Их срезают вместе со стеблем, связывают пучками и три-четыре дня просушивают. Готовые семена хранят в плотно закрытой стеклянной банке в тёмном месте.

Чёрного цвета, тонкие семена нигеллы, отличающиеся острым перечным вкусом и пряным ароматом, используют в кулинарии, хлебопекарном и кондитерском производствах. Ими сдабривают овощные блюда, салаты, тесто, соусы, подливы, используют для ароматизации рыбных и мясных блюд, при квашении капусты, огурцов, помидоров и арбузов.

Непосредственно перед употреблением семена тщательно растирают. Заранее этого делать не стоит, так как пряность лишится своего неповторимого аромата.

Чёрный тмин свыше 3000 лет культивируется в странах Востока и используется как лекарственное растение. Серповидной формы семена применяют как средство, нормализующее зрение, а также при заболеваниях желудочно-кишечного тракта и печени, подагре, ревматизме, радикулите, запорах, простудах, астме, бронхитах и диабете.

Кроме того, их приём укрепляет иммунитет, улучшает память, препятствует развитию злокачественных новообразований и помогает при атеросклерозе сосудов головного мозга. При названных заболеваниях желательно раз в день съедать 3 г молотых семян, смешанных с 10 г мёда, либо выпивать в течение суток в несколько приёмов по столовой ложке 15-минутный настой, приготовленный из половины чайной ложки семян и стакана кипятка.

Для усиления лечебного эффекта в настой можно добавить немного мяты и фенхеля.

Улучшает пищеварение, очищает сосуды и избавляет от газов в кишечнике настойка тмина. Готовят её так: 15 г измельчённых семян насыпают в стеклянную ёмкость, заливают стаканом водки или самогона, закрывают плотно пробкой и выдерживают две недели в тёмном месте. Процеженную смесь принимают по чайной ложке перед едой.

При лечении простатита целители рекомендуют применять масло нигеллы, которое можно приобрести в аптеке или приготовить в домашних условиях. Семена размалывают на кофемолке или толкут в ступке, пересыпают в ёмкость из тёмного стекла (заполняют на треть объёма), заливают свежим нерафинированным оливковым или подсолнечным маслом до самого горлышка и выдерживают в тёплом месте около трёх недель. Полученную смесь процеживают и используют по назначению. Для получения более концентрированной смеси в готовое масло можно засыпать новую порцию семян и дать настояться ещё дней двадцать.

Есть и более быстрый способ получения масла. Для этого семена заливают маслом и прогревают на водяной бане (при температуре не более 60 градусов) несколько раз.

Его можно применять наружно (втирать в область промежности и низа живота), делать с ним не менее двух раз в неделю тёплые ванночки (в воду добавлять 30 капель масла) и принимать внутрь (ежедневно в течение месяца по чайной ложке).

При всей полезности семена нигеллы и препараты из них нельзя употреблять беременным, страдающим ишемической болезнью сердца, тромбофлебитом, при повышенной кислотности и желчнокаменной болезни.

Лунный календарь на месяц

Лунный календарь на сентябрь 2020 года

Луна сегодня

Луна в сей День, Луна в сей Час

Погода сегодня

Архив

Подписка на наши издания

«Марь Ванна»

Свежие номера

Вкуснее на бывает №4/2020
Лунный календарь на 2020 г.
© Издательский дом «Эврика», 2018-2020
При использовании любого материала с сайта marvanna.com.ua обязательна активная гиперссылка на него (в независимости от полного или частичного использования/цитирования материала)